现场会议 | 第十七届中央厨房（预制菜工厂）建设与发展高峰论坛

围绕2023年的“中央一号文件”，首次将预制菜写入其中，提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”，预制菜产业迎来发展新机遇。2024年3月21日，国家市场监督管理总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面上，对预制菜的定义和范围进行了明确，并从标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展等方面作出要求，预制菜产业规范化发展的进程正在加速。

中央厨房是食品原材料集中加工，统一配送到终端网点的生产加工服务模式统称。近10年来，伴随着中国餐饮业高速发展，全国各地掀起中央厨房（预制菜工厂、产业园）建设热潮。如何在市场高度饱和，各行业都健全发展的今天，有“降维打击”的产品或者管理模式，使得企业在竞争白热化的市场中脱颖而出，拔得头筹，非但要有过硬的产品还要有科学的管理，同时还要借助先进的硬件设备和软件程序来为企业的发展增加活力和动力。

时间： 2024.6.19  13:30-17:00

地点： 国家会展中心（上海）7.1馆论坛区

主办方： 众联中央厨房研究院、上海博华国际展览有限公司

议程安排：

• 13:30-14:00 - 探索新质生产力——数智化赋能中央厨房
• 14:00-14:30 - 新标准下预制菜的发展方向全方位解析
• 14:30-15:00 - 日本预制菜产业链发展结构与中国模式的探究
• 15:00-15:30 - 禽肉类产品深加工核心技术分享
• 15:30-16:00 - 智慧化供应链体系在中央厨房领域的高效运用
• 16:00-16:30 - 用科技提升预制食品含金量，用心还原每一道上海味道
• 16:30-17:00 - 中餐工业化——预制菜“3101”的实施与创新