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展商优选丨烘焙美味精益求精，经典品质始终如一

来源: 聚展网2023-07-08 20:32:27 456分类: 酒店用品资讯

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做西点烘焙是项技术活

制作产品不仅要手艺好

还要懂得选购自己需要的原料

每一个常用的材料和步骤都是

决定产品好坏的关键性因素

做的时候要很小心仔细

才能做出来美观又美味的甜品

无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程

① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)

② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)

③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)

④ 蛋白质的凝固(74度时蛋白质开始凝结)

⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)

⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)

⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)

本期为大家精选的企业是HOTELEX的优选烘焙版块展商。HOTELEX作为国内具有大规模及影响力的酒店及餐饮展览会，吸引了来自世界各地的酒店、餐饮企业和专业人士参加，共同探讨行业内的创新发展和合作机会。

2023年8月16-18日，2023HOTELEX成都国际酒店用品及餐饮博览会将于成都世纪城新国际会展中心盛大举行，敬请期待！

爱氏晨曦乳制品进出口有限公司

蒙牛爱氏晨曦淡奶油

安徽达诺乳业股份有限公司

达诺优炼

安徽达诺乳业股份有限公司成立于2003年,是一家集乳品研发、生产加工、食品技术服务为一体的农业产业化国家重点龙头企业。近年来公司不断引进瑞典TetraPak、美国SPX、瑞典Alfa Laval和中轻机等全球领先的乳品加工设备,成为国内主要的浓缩乳和调制乳粉生产企业。多年来公司坚持以创新的技术,优质的产品,专业的服务为多家休闲食品头部企业持续创造价值。

德州鲁樱食品有限公司

金鲁樱红豆馅

德州鲁樱食品有限公司成立于2001年，是一家集研发、生产、销售于一体的大型食品馅料企业，主导产品有高端红豆馅、豆沙馅、糖纳豆、中秋馅料、特色馅料等几大系列100多个品种。公司厂区面积300余亩，注册资金5000万元，年设计生产能力10万吨。

公司的生产工艺、技术设备和人员管理一直处于行业先进水平，全面有效的确保了产品品质。目前，公司销售网络已遍布全国200多个大中城市，与联合利华、伊利、蒙牛、宏宝莱、米旗、爱里等国内外知名企业建立了长期友好的战略合作伙伴关系，产品畅销全国，被广泛用于烘焙、冷饮、速冻、休闲、餐饮等食品行业，深受广大客户及消费者的欢迎。

福建鑫美臣食品有限公司

芝士船披萨

甄选安佳马苏里拉芝士碎，性价比高的单人份披萨。

福建鑫美臣食品有限公司创建于2014年，专注于速冻西式烘焙食品生产、加工、销售全流程服务10载，公司生产线占地逾10000㎡，公司自有千万级自动化生产设备，远远领先于同行业，是一家专业与实力并存的食品公司。公司旗下涵盖餐饮渠道供应（为上万家餐饮企业提供专业产品，即品牌美臣）与零售品牌（小萨牛牛、乐食虎、乔伊等）两大产品板块，致力于为餐饮行业及消费者提供品味速食。公司与大润发、乐购、盒马鲜生、永辉、天虹等商超平台进行合作，同时也与朴朴、叮咚买菜、京东等线上新零售渠道合作，致力于为更多消费者提供美味到家服务。

福清睿辉食品有限公司

手折披萨

福清睿辉食品有限公司是一家集烘焙、速冻食品研发、生产、销售、品牌运营于一体的产业链公司，睿辉食品始终专注于西餐优质食品的不懈探索，以逾二十载行业积淀不懈探索研发、生产市场需求和民众期待的美味披萨、速食意面、蛋糕西点等冷冻食品；公司选用安佳、荷美尔、味好美等国际知名品牌作为原材料供应商。

睿辉公司重研发、原创、创新、品质等，产品本身的优质是提供客户服务的前提，是市场营销不可分割的一部分，也是研发与市场营销部门共同的产物；睿辉食品是合作伙伴和客户的服务保障部门，是各销售渠道与客户最可靠的研发、生产的伙伴。

睿辉食品先后推出 “闪味”和“派刻”等自有品牌，目前已通过FSSC22000食品安全管理体系认证和BRC食品安全全球标准认证。产品遍布全国各大小餐饮渠道及各商超卖场，其中包括麦德龙、Costco、沃尔玛、胖东来、京东、天猫、抖音等各大KA专卖、连锁超市、餐饮连锁和新零售及线上渠道，深受国内外广大客户、国际嘉宾与消费者好评。

公司将与时俱进，不断为客户提供优质的产品和高效的服务，致力于行业领先。

湖北百宜食品有限公司

宜味斯芝士牛肉卷

宜味斯芝士牛肉卷爆浆拉丝的网红芝士牛肉卷！大片牛肉看得见，皮香肉嫩，一口就上瘾~

牛肉真材实料，不低20%牛肉含量，采用新鲜嫩牛肉作为馅料，新鲜多汁是进口牛肉无法比拟的。使用安佳马苏里拉芝士，芝士浓郁超长拉丝，口感香糯浓稠，回味无穷!

济南高贝食品有限公司

丹麦菠萝包

济南高贝食品公司简介：济南高贝由刘勇先生于2007年在山东济南创立，是一家集烘焙冷冻成品半成品、冷冻西点产品研发、生产、销售、冷链运输于一体的烘焙冷冻食品一站式供应商。目前在济南、泰安分别建有两大生产基地，年销售额达4亿元，产品涵盖：冷冻半成品：发酵冷冻面团类（包括丹麦面团系列、熟制冷冻系列、披萨饼底系列、手撕包系列）；非发酵类冷冻面团（包括冷冻蛋挞皮系列、冷冻酥饼系列、起酥类系列）；冷冻成品：蛋糕类（包括慕斯蛋糕、西单蛋糕、夹心蛋糕、重油蛋糕）、熟制面包等品类。

江西鑫万来食品有限公司

江西鑫万来食品有限公司成立于2012年，是一家集研发、生产、销售为一体的烘焙、餐饮服务的食品加工企业和农业产业化省级龙头企业。主营有发酵类冷冻面团、纯手工等全系列挞皮、酥饼类冷冻面团、热加工烘烤类蛋糕、西式冷加工糕点等几大系列产品。公司拥有三万余平米自建标准厂房，全资兄弟公司——德展工厂也于2019年底正式投产。拥有200余家经销商，网络遍布全国。自营冷链配送体系，配送范围可达全国各大中小城市。

鑫万来作为大型连锁超市和国内知名饼店的后厨工厂，还可为客户提供优质的代工服务。我们拥有现代化先进设备，不断追求设备和工艺革新，同时对传统糕点的制作工艺也有传承和保留。脚踏实地、心怀未来。鑫万来—您的后厨工厂！

麦西恩食品（上海）有限公司

麦西恩南瓜面饼

产品特色：

南瓜风味面饼的明黄色泽来自天然南瓜提取，不添加人工色素或香精。

6寸至12寸多种不同尺寸可选，为各种食用场景和渠道提供适宜的解决方案。

行业领先的制作工艺使面饼在经过蒸、烤、煎等各种烹饪后均能保持鲜亮色泽，出品吸睛诱人。

延续麦西恩食品作为薄饼专家的优良品质，面饼柔韧易操作。

麦西恩食品（上海）有限公司成立于2006年，作为全球领先的薄饼生产商 --- Gruma集团旗下全球第73家工厂，我们选择上海，作为立足中国及亚洲的基地。

经过多年开拓努力，麦西恩餐获得了多家国内外知名餐饮企业的认可，客户包括快餐连锁，中餐厅，西餐厅，酒店，咖啡店，配餐公司，学校，航空配餐，加工厂，早餐公司等。同时，我们的产品出口至日本，韩国，泰国，南非，中东等国家和地区。

我们拥有专业的研发力量，为客户提供个性化解决方案，包括：

新品研发

定制产品

持续的品质优化

专业菜谱支持

作为业内经验丰富，技术权威的生产商，我们以国际化品质竭诚为各类客户提供最优质专业的产品和服务。

青岛和泉食品有限公司

牛角包

青岛和泉食品有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的大型现代化烘焙工厂。公司引进荷兰与瑞士多台设备，拥有荷兰戚风蛋糕线、荷兰起酥面包线、瑞士吐司面包线等全自动化生产线。并取得多项专利认证与BRCGS、FSSC22000等多项国际证书，公司主营西点慕斯、起酥糕点、蝴蝶酥、吐司面包等冷冻成品，冷链运输配送至各经销商和连锁烘焙门店，秩序简单复烤即可上架售卖，这样既可减少重复投资和人力资源的浪费，客户又能根据销售需要合理安排烘烤时间和数量，有效控制库存，减少损耗，品质新鲜、口感上佳。