国以民为本，民以食为天。人类的生存离不开食品，它是人类与环境进行物质联系并赖以生存的基础，是人类维持生命活动的重要物质。社会发展到今天，人类对动物源食品有了更全面、更深层次的认识，今天的“食”，已不仅仅是解决饥饿问题，人们开始从健康、安全、营养、美味等多角度注重食物品质，追求美好生活。因此，动物源食品科学的研究方向也逐渐趋向深入化、多元化和可持续性。动物源食品科学研究作为食品学科的一个重要领域，在世界范围内飞速发展。动物源食品科学研究旨在揭示动物源食品品质改善机理，消化、吸收机理，对人体健康的促进作用和量效关系，加工过程中营养组分、风味物质、有害物质的变化规律，贮运过程动物源食品品质的变化规律，以科学研究引导技术的发展，通过食品组学、高新技术、食品工程、生物发酵、智能装备、高精检测等促进动物源食品品质提升和产业的进步。

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波、西宁、郑州成功召开三届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会” 的基础上，将与贵州大学于2023年10月28-29日在贵州贵阳共同举办“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”。研讨会将就肉、水产、禽蛋、乳制品、食用昆虫等动物源食品科学基础研究、现代化加工技术，贮藏、保鲜及运输，质量安全与检测技术，营养及风味成分分析，副产物综合利用，法律、法规及发展政策等方面的重大理论研究展开深入探讨，交流和借鉴国外经验，为广大食品科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家进行深入交流、成果推广，并为食品企业、仪器商提供展览、展示及寻求科技合作的平台。审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》六本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。。

主  办

北京食品科学研究院

中国肉类食品综合研究中心

国家肉类加工工程技术研究中心

中国食品杂志社《食品科学》杂志

中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志

中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志

共同主办

贵州大学

协  办

贵州医科大学

清华大学深圳国际研究生院

河南省大鲵保护与发展协会

承  办

中国食品杂志社《肉类研究》杂志

中国食品杂志社《乳业科学与技术》杂志

中国食品杂志社《Food Science of Animal Products》杂志

企业赞助

钛和中谱检测技术（厦门）有限公司

贵州油研纯香生态粮油科技有限公司岛津企业管理(中国)有限公司

四川安好众泰科技有限公司

贵州成义烧坊酒业股份有限公司

贵州黔醉酒业（集团）有限公司

黔东南民生食品有限公司

贵州普安红茶业（集团）有限公司

01

组织委员会

荣誉主席：

宋宝安院士：中国工程院院士、贵州大学校长

王守伟教授：北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心首席科学家

《Food Science of Animal Products》杂志总编

罗鹏教授：贵州医科大学校长、贵州省生态食品创制工程研究中心主任

主席（按主办协办单位排序）：

赵燕教授：北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任、中国食品杂志社社长

张元鑫副厅长：贵州省农业农村厅

吴攀教授：贵州大学副校长

副主席（按主办协办单位排序）：

邱树毅教授：贵州大学酿酒与食品工程学院院长 

陈超教授：贵州大学动物科学学院院长

洪峰教授：贵州医科大学公共卫生与健康学院院长  

邢新会教授：清华大学深圳国际研究生院生物医药与健康工程研究院常务副院长

委员（按主办协办单位排序）：

孙勇研究员：北京食品科学研究院副总工程师、中国食品杂志社副社长、《食品科学》杂志主编、《Food Science and Human Wellness》杂志执行主编

刘莉高级工程师：《Food Science of Animal Products》杂志执行副主编、《肉类研究》杂志副主编、《乳业科学与技术》杂志副主编

朱秋劲教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长 

谭书明教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长 

秦礼康教授：贵州大学酿酒与食品工程学院副院长 

陈祥教授：贵州大学动物科学学院副院长  

王珂佳副教授：贵州轻工职业技术学院轻工化工系主任

黄群教授：贵州医科大学公共卫生与健康学院、贵州省生态食品创制工程研究中心  

何腊平教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 

苏伟教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 

邓力教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 

胡萍教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 

曾雪峰教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 

万婧副教授：贵州大学酿酒与食品工程学院 

王国泽副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心  

魏绍峰副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心  

周艳副教授：贵州医科大学贵州省生态食品创制工程研究中心  

刘远远讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院

周颖讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院

刘娜讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院

曾露讲师：贵州大学酿酒与食品工程学院

02

会议内容

1、会议主题：动物源食品科学与人类健康

（1）原料与品质：不同来源、动物基因、饲养方式与肉类、水产、乳品和蛋品品质的关系研究，品质变化机理，食品加工特性，风味与感官评价。

（2）营养与功能：动物源食品营养组分、功能成分分析，消化吸收、代谢机理及功效。

（3）安全与检测：动物源食品加工和烹饪中有害物质的风险评估与控制技术，腐败微生物、药物残留检测，真实性鉴别等。

（4）食品工程：超高压、超声、微波、辐照等工程技术对动物源食品品质及安全的影响，预制菜工程技术。

（5）生物发酵：动物源食品微生物分离、鉴定，益生菌的发酵特性、对产品品质的影响，细胞培育肉的研究。

（6）包装贮运：动物源食品保鲜技术、保鲜剂的研发，贮运过程食品品质的变化，新型包装材料的研发，智能包装技术等。

（7）养殖大鲵精深加工与精准健康：大鲵营养价值与人类健康，大鲵健康产品创制技术与基础研究、大鲵溯源与繁育技术，大鲵精深加工新技术、

2、会议形式

（1）邀请国内外知名专家、教授发言

（2）参会代表相关研究成果发言

（3）论文粘贴

（4）参展企业产品展示

3、会议语言：中文＋英文

4、会议地点：中国 贵州 贵阳

03

会议论文

1、论文范围及要求：与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。

《食品科学》（EI收录）投稿：请登录网站www.spkx.net.cn投稿；

《肉类研究》投稿：请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳业科学与技术》投稿：请登录网站www.dairyst.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》(SCI收录)投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》投稿：请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo 投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：请登陆 www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿。

2、论文发表费：审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。

3、投递会议论文的代表，请先将论文通过六本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。

04

会议费

国内

在职人员：2400 元/人。普通在校研究生1600 元/人，不含在职攻读学位人员。

国际

在职人员：500 美元/人。普通在校研究生：250 美元/人，不含在职攻读学位人员

注：会议期间安排住宿，费用自理。会议费含注册费、资料费、餐费，不包含论文发表费和住宿费。

05

会议重要时间节点

会议召开时间

2023年10月28-29日（10月27日全天报到） 

会议报名截止日期

2023年10月20日

论文征集截止日期

2023年10月10日

口头报告申请截止时间

2023年10月10日

06

汇款事项

请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。

银行汇款

户名：中国食品杂志社；行号：7

开户行

工行阜外大街支行 

账号

24922112

07

会议招商招展

会议赞助、会场展览、会刊广告

：杨红；电话：010-83152138；手机：

传真：010-83155446；电子信箱：hongy025@163.com

08

会务组

秘书处：刘莉、朱昱琳

电 话：010-83155446/47/48/49/50-8027，8060

传 真：010-83155436

E-mail：rlyjhy2023@163.com

09

报名方式

1、网上报名

登录我刊网站 www.chnfood.cn，点击进入会议主页进行网上报名。

2、参会代表可添加2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群【811871232】；以便及时接收会议最新通知。

2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会QQ群

会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。

更多会议和期刊信息请以下：

专辑约稿

“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员

“肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师

“肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授

“肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员

新刊启动  Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿

Food Science of Animal Products（ISSN:  2958-4124, e-ISSN :  2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理(中国)有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。