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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-陈历俊教授-中国母乳脂质组学出生队列研究与产业化应用

来源: 聚展网2023-09-03 08:09:23 201分类: 肉类加工资讯

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报告标题：

中国母乳脂质组学出生队列研究与产业化应用

母乳脂质是婴儿生长发育的重要能量与功能营养成分，与其他哺乳动物的乳脂在脂肪酸的组成和位置分布、结构和功能方面均不同。综述了脂质高通量分析检测技术，比较了母乳及其替代物脂质的浓度、组成和分布特征，介绍了脂质配料功能与作用机制研究，解析了母乳脂质组成和功能模拟现状。指出需持续改进检测技术、深入解析脂质代谢途径、创新原料及加工工艺以更好模拟母乳，改善婴儿营养。

专家介绍

陈历俊教授

国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任

北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理

教授级高工，博士生导师，北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理、国家母婴乳品健康工程技术研究中心主任。研究方向为乳品安全、营养与健康。入选国家“万人计划”、科技创新领军人才、北京学者等，被授予政府特殊津贴专家、中国杰出质量人、国劳模、北京市突出贡献奖等30余项荣誉称号。主持国家“863”计划等项目80余项，获国家级科技二等奖2 项、省部级奖20 项，国内、国际发明专利59 项，制修订国标等70余项，发表SCI、EI等论文200余篇，出版论著19 部。

专辑约稿

“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员

“肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师

“肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授

“肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员

新刊启动 Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。