陈胜军 研究员

中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室 主任

研究员，博士，博士生导师。中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任，农业农村部水产品加工重点实验室主任，农业农村部水产品贮藏保鲜风险评估实验室主任。中国水产科学研究院水产品精深加工与高值化利用创新团队首席专家，广东省现代农业产业体系水产品质量安全领域研发创新团队首席专家。中国海洋大学、上海海洋大学、广东海洋大学、中国农业科学院等高校和研究所研究生导师。

主要从事水产品高值化精深加工与质量安全控制研究工作。以鱼、虾、贝、藻等大宗、特种水产品为原料，在高值化精深加工、加工下脚料综合利用、新产品研究与开发、水产品质量安全控制和标准制修订等方面开展了深入研究，科研成果为生产实际提供了良好的理论支撑与技术支持。近5 年主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目子课题、广东省重点研究计划课题和广东省现代农业产业技术体系水产品质量安全和环境协调创新团队等项目10余项。获各级科技成果奖励20余项次，其中省部级一等奖6 项、二等奖4 项。在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、《食品科学》《中国食品学报》等国内外期刊发表学术论文280余篇，其中SCI/EI收录80余篇；获国家授权发明专利30余项；主持和参与制（修）定国家、行业及地方标准40余项。担任《食品科学》《肉类研究》等期刊编委，及Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Food Research International、《南方水产科学》等国内外学术期刊审稿人。