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2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：段翔教授—卵黄高磷蛋白对幽门螺杆菌感染及相关焦虑、抑郁样行为的影响

来源: 聚展网2023-10-13 21:11:31 230分类: 肉类加工资讯

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报告标题：卵黄高磷蛋白对幽门螺杆菌感染及相关焦虑、抑郁样行为的影响

幽门螺杆菌感染是重要的胃肠疾病诱因，其在引起胃部损伤的同时，亦会伴随诱导焦虑、抑郁样行为的发生。卵黄高磷蛋白（phosvitin，PSV）是自然界含磷量最高的蛋白质之一，已被证明具有良好的抗菌活性。本研究旨在探究卵黄高磷蛋白对幽门螺杆菌感染的缓解作用及其对相关焦虑、抑郁样行为的影响。实验采用雄性C57BL/6J小鼠构建幽门螺杆菌感染模型。结果表明，PSV干预能够减少小鼠胃部幽门螺杆菌的定植，显著缓解幽门螺杆菌感染引起的胃部损伤。同时，PSV干预可缓解幽门螺杆菌感染引起的胃饥饿素分泌水平下调，抑制神经炎症，缓解焦虑、抑郁样行为。因此，PSV干预有潜力作为针对幽门螺杆菌感染的营养策略。

专家介绍

段翔教授西北农林科技大学食品科学与工程学院

段翔，西北农林科技大学食品科学与工程学院教授、博士生导师，博士毕业于江南大学食品学院。研究方向为食品蛋白质的营养功能与加工特性。主持国家重点研发计划（子课题）、国家自然科学基金、陕西省重点研发计划等课题。发表SCI论文50余篇，授权发明专利10余项，主编中国轻工业“十四五规划教材”1部。荣获陕西省科学技术二等奖，入选陕西高校“青年杰出人才支持计划”、中国蛋品加工业杰出青年。

专辑约稿

“肉品质量安全与检测技术”｜专辑主编张岩研究员 “肉品品质变化及其机制机理研究”｜专辑主编臧明伍教授级高级工程师 “肉类微生物多样性与肉制品风味分析”｜专辑主编徐宝才教授 “肉品及其副产物加工及高值化利用”｜专辑主编王道营研究员

新刊启动 Food Science of Animal Products《动物源食品科学》（英文），欢迎投稿Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。投稿网址： https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家肉类加工工程技术研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，贵州大学、贵阳学院共同主办，贵州医科大学、清华大学深圳国际研究生院、河南省大鲵保护与发展协会、国家市场监管重点实验室（特殊食品监管技术）支持协办，中国食品杂志社《肉类研究》杂志、《乳业科学与技术》杂志、《Food Science of Animal Products》承办，钛和中谱检测技术（厦门）有限公司、贵州油研纯香生态粮油科技有限公司、岛津企业管理（中国）有限公司、四川安好众泰科技有限公司、贵州成义烧坊酒业股份有限公司、贵州黔醉酒业（集团）有限公司、黔东南民生食品有限公司、贵州普安红茶业（集团）有限公司等企业赞助的“2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2023年10月28-29日在贵州贵阳召开。